Puisque la neige et le froid était de mise ces derniers temps, je vais aborder avec vous un cocktail acidulé qui nous rappelle l’été et qui réchauffe le coeur et le corps. L’Amaretto sour est constitué d’Amaretto, liqueur d’amande, de citron et de sucre (en grain, en poudre ou sucre de cannes). Parfois, il ne faut pas beaucoup d’éléments pour obtenir un cocktail savoureux et puissant. C’est la définition même d’un sour (famille de cocktails) : jus de citron, sucre et spiritueux. L’Amaretto Sour, supposément créé en Italie en 1955, fut très prisé aux Etats-Unis dans les années 60.
La préparation est assez simple. Dans un premier temps, il vous faut ajouter les ingrédients et les glaçons dans un shaker. Après mélange, il vous suffit de filtrer et de transvaser votre cocktail dans un verre. Enfin, garnissez votre cocktail d’une cerise ou d’une rondelle de citron et le tour est joué. Le barman Alexis Le Guen du Marie-Suzy ajoute quant à lui du jus de pamplemousse et du blanc d’œuf dans son Spécial Amaretto sour.
Bonus : Sachez que vous pouvez aussi tenter de réaliser la version moléculaire de ce cocktail…
Cocktail: the Amaretto Sour
As the weather has been milder recently, I am going to tell you about a tangy cocktail that will you remind of the summertime. The Amaretto sour is made from Amaretto, an almond-flavoured liqueur, lemon and sugar (pearl, castor or cane sugar). Sometimes you don’t need too many ingredients to make a delicious, strong cocktail. This is precisely the case for a sour (family of cocktails): lemon juice, sugar and spirits are all that you require. The Amaretto Sour, supposedly created in Italy in 1955, was very popular in the United States in the 60s.
It is quite easy to make. First of all, you need to put the ingredients and the ice cubes in a shaker. After mixing them together, all you have to do is to filter and pour your cocktail into a glass. Lastly, decorate your cocktail with a cherry or a slice of lemon and that’s all there is to it! Alexis Le Guen, a barman at the Marie-Suzy, adds grapefruit juice and egg white in his Special Amaretto Sour.
Didier MOINEL DELALANDE
