Idéalement situé sur broadway, « Coï » se dit le pape de l’écolo cuisine avec une carte s’accomodant de la saison et des produits. Ces derniers viennent de la région pour éviter la surcharge écologique de leur transport. Si l’ambiance des différentes salles du restaurant sont très typées « japonisantes » dans leurs décors, la cuisine est, quant à elle,résolument Californienne du Nord. Le Chef le dit et le fait: il veut retrouver les saveurs ancestrales de la cuisine tout en y incorporant cette touche de modernité que les grands chefs savent donner.
Vous l’aurez donc compris, « Coï » est un concept culinaire, assez peu étonnant, car très en vogue en ce moment en Californie mais qui se veut l’antre de l’écologie. La cuisine est bonne, le service est à la hauteur de ce type de restaurant, l’addition est salée mais c’est le prix à payer pour être un écolo gastronome…
La note paraissant quelques mois après notre séjour aux états unis, voici la carte du moment au Coï.
Coï
Ideally situated on Broadway, Coï sees itself as the ‘high priest’ of environmentally-friendly cuisine with a menu created solely with seasonal products. These products are locally-grown in the region to avoid the environmental impact of their transport. While the ambience in the different sections of the restaurant is very Japanese-inspired, in contrast the food is completely North Californian. The Chef does what he says he will and revives the ancestral flavours of cooking while incorporating that touch of modernity that is the reserve of great chefs.
You will have got the picture, Coï is a culinary concept which is not particularly original since it is very much in vogue at the moment in California, but which aims to be the ultimate hangout for environmentally-friendly dining. The food is good, the service is up to scratch for this type of restaurant, and the bill is steep but that is the price to pay if you want to be an ecological foodie…
Since this post appears some months after our trip to the US, here is the current menu at Coï.
COI
373 Broadway
San Francisco, CA 94133
open Wednesday through Saturday for dinner, from 5:30PM until 10PM.
Closed on Sundays, Mondays and Tuesdays.
Didier MOINEL DELALANDE
