Une récente dépêche AFP relate la manière dont, du palace au gîte, l’hôtellerie vire au vert. Différents dirigeants d’hôtels y expliquent comment ils affichent, au sein et via leurs établissements, une fibre écologique. Il est vrai que notre métier peut très facilement inciter au gaspillage (consommation d’eau, d’électricité, gestion des déchets, etc) et que « le développement durable aujourd’hui est un élément discriminant positif pour les hôtels ». Mais, comme le rappelle Philippe François, un consultant spécialisé dans le développement durable de l’hôtellerie et du tourisme, « 80% des solutions en la matière ne coûtent rien ».

Pour la plupart de nos actions en développement durable, il s’agit d’appliquer, en effet, un peu de bon sens dans nos établissement, sans tomber dans un militantisme écolo. Ainsi, au Mathurin, nous avons remplacé toutes les ampoules par leurs homologues à basse consommation, nous avons ajouté des réducteurs de débit d’eau à tous les robinets, nous utilisons un système de climatisation plus intelligent permettant notamment de mieux contrôler les températures d’eau glacée et le chauffage urbain pour la production d’eau chaude, nous commandons autant que possible des matériaux naturels, nous avons un choix plus rigoureux des denrées alimentaires, de préférence d’origine française, etc.

Et comme nombre de nos confrères, nous proposons à nos clients de ne pas remplacer leurs draps et serviettes tous les jours mais tous les 2 jours ou à leur demande.

The clean, green hospitality business
A recent AFP article tells of how the hospitality business, from the luxury hotel to the holiday cottage, is going green. Different hotel managers explain how they show, within and via their establishments, their ecological commitment. It is true that our profession can very easily encourage unnecessary waste (consumption of water, electricity, waste management, etc.) and that « today sustainable development is an element of positive discrimination for hotels ». But, as pointed out by Philippe François, a consultant specialising in sustainable developments for the hotel and tourism industry, « 80% of the solutions in this field cost nothing ».
So, most of the sustainable development actions are about applying a bit of common sense in our establishments, without becoming ecological activists. For example, at the Mathurin, we have replaced all the light bulbs by low energy bulbs, we have installed flow reducers on all our taps, we use a more intelligent air conditioning system making it possible to better control the temperatures of cold water and urban heating to produce hot water, we order natural materials wherever possible and are more careful in the choice of our food products, preferring those produced in France, etc.
And like many hotels, we propose not to change guests’ bed sheets and towels daily but every 2 days or on request.

Didier MOINEL DELALANDE