Comme chaque année, Michelin a publié son fameux « Guide des meilleurs restaurants de France » (en librairie depuis le 6 février). En 1911, le guide couvrait déjà toute l’Europe de l’Ouest ! Il est aujourd’hui présent dans 23 pays et demeure une référence pour de nombreux amoureux de la bonne cuisine. En des termes très enthousiastes, le groupe a affirmé que les résultats de cette année 2015 démontraient une fois de plus la grande variété et la richesse de la gastronomie française. En bref, les chiffres font état de 4 377 restaurants sélectionnés dans toute la France, 609 tables étoilées, dont 46 promues, 646 Bib Gourmand, dont 102 nouveaux.
Comme le rappelle Michelin sur son site, ces notes restent bien entendu de simples appréciations subjectives. Elles répondent toujours à plusieurs critères : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans ses plats, le rapport qualité-prix et la constance de la prestation dans le temps. L’un des grands vainqueurs de cette édition est Yannick Alléno, l’ancien chef du restaurant de l’hôtel le Meurice. En reprenant récemment les commandes du restaurant Ledoyen dans les jardins des Champs Elysées, il conquière à nouveau les trois étoiles qu’il avait laissées derrière lui au Meurice. La famille Meilleur, père et fils, remporte également les fameuses trois-étoiles pour leur table savoyarde de la Bouitte sur la route des Ménuires. Par ailleurs, sept restaurants ont conquis leur deuxième-étoile et 38 leur première-étoile. Un constat interpelle cependant sur les 609 tables étoilées, seules 16 sont tenues par des femmes. Une évolution s’amorcera-t-elle dans les prochaines éditions ?
The 2015 Michelin guide is in bookstores!
Michelin has published its annual guide to the best restaurants in France (in bookshops from 6 February). In 1911, the Guide already covered the whole of Western Europe! Now it covers 23 countries and remains a reference for many amateur restaurant lovers. The group states very enthusiastically that the 2015 results demonstrate the great variety and wealth of French gastronomy. To summarise, the statistics show that of the 4,377 restaurants selected across France, 609 of them have been awarded stars, including 46 which have been promoted, and 646 Bib Gourmand, including 102 new venues.
As Michelin recalls on its site, the marks simply reflects subjective appreciation. The awards always respond to several criteria: the quality of the produce, the mastery of cooking and flavour, the personality of the chef in the dishes, value for money and the consistency of service over time. One of the big winners this year is Yannick Alléno, formerly chef at the Hôtel le Meurice restaurant. By recently taking over the Restaurant Ledoyen in the gardens of the Champs Elysées, he has once again won the three stars which he left behind at Le Meurice. The Meilleur father and son were also awarded three stars for their Savoyard restaurant La Bouitte on the road to Ménuires. Seven other restaurants won their second star and 38 were awarded their first star. One striking fact is that of the 609 Michelin starred restaurants, only 16 are run by women. Will this change in future editions?
Didier MOINEL DELALANDE
« Je valide mon inscription à Paperblog sous le pseudo Hotel Le Mathurin ».
