Les gastronomes et autres partisans de l’art de la cuisine à la française s’en réjouissent. À 60 ans, Guy Savoy, cet épicurien passionné, ne cesse de porter de nouveaux projets. Lui qui a régalé la terre entière et un certain nombre de puissants (dont Jacques Chirac, Valéry Giscard d’Estaing, Nicolas Sarkozy ou encore Barack Obama) vient de réussir son dernier pari. Implanter au cœur de l’édifice historique de la Monnaie de Paris, face à la Seine, une table de luxe trois étoiles Michelin (2015), dans un monument classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO.
Quelques mois après son ouverture, cette table d’exception ne désemplit pas. La Monnaie, aménagée comme un hôtel particulier, propose soixante places à des convives exigeants et ravis de savourer foies gras et homards rôtis en papillote de homard, soupe d’artichaut à la truffe noire et brioche feuilletée aux champignons et truffes ou encore bars en écailles grillées aux épices douces.
Pourtant, lorsqu’en 2010, Guy Savoy obtient l’autorisation d’installer sa table à la Monnaie de Paris, il n’imaginait pas tous les obstacles que ce projet allait engendrer. Les travaux ont connu trois ans de retard mais le cadre splendide fait immédiatement oublier les difficultés passées. L’admirable escalier royal et le décor en marbre stupéfient par leur beauté les invités du lieu.
L’édifice du 6ème arrondissement, ouvert à des expositions contemporaines a trouvé une autre raison d’être avec ce restaurant. C’est un moyen d’associer l’aspect culturel des expositions au monde de la haute gastronomie avec des savoir-faire français de premier ordre. Ou comment conjuguer cette France des terroirs et des traditions aux Arts.
Notons pour finir que François Pinault, client historique du grand chef, lui a offert de présenter – afin d’embellir un cadre déjà somptueux – certaines des pièces de sa collection particulière.
C’est donc définitivement un lieu que tout épicurien, gastronome amoureux des belles tables ou passionné du patrimoine se doit de découvrir. Gageons qu’à sa sortie, son souvenir sera impérissable.
Discover the Guy Savoy restaurant at the Monnaie de Paris
Gourmets and other fans of the art of French cuisine are delighted. At the age of 60, Guy Savoy, bon viveur extraordinaire, is still coming up with new projects. He’s already delighted the whole world and a fair few of the great and good (including Jacques Chirac, Valéry Giscard d’Estaing, Nicolas Sarkozy and Barack Obama) with his cuisine and now he’s made a success of his latest venture: the creation of a luxury 3-Michelin star (2015) restaurant in the heart of the Monnaie de Paris, a historical building which is now on a UNESCO World Heritage list facing the Seine.
Several months after opening, this outstanding restaurant is not short of bookings. The Monnaie, decorated in the style of a Parisian townhouse, has sixty covers for diners who come expecting high standards and are delighted to find them in the form of foie gras, roast lobster en papillote, artichoke and black truffle soup, layered brioche with mushrooms and truffles and whole grilled sea bass with sweet spices.
However, back in 2010, when Guy Savoy obtained planning permission to create his restaurant in the Monnaie de Paris, he had no idea of all the obstacles he would have to overcome. Building work took three years longer than planned, but one look at the magnificent setting and all past difficulties are immediately forgotten. Guests find the impressive royal staircase and the marble decor simply stunning.
This building in the 6th arrondissement, which holds contemporary art exhibitions (including a Marcel Broodthaers exhibition, which finished on 5 July) now has another jewel in its crown with the restaurant. The exhibitions are a neat way of combining culture with the world of haute cuisine – two of the mainstays of French savoir-faire. Or, to put it another way, French terroir meets the Arts. And one final point before we move on: François Pinault, one of the chef’s long-standing customers, offered some pieces from his private collection to be exhibited here – an extra touch that adds to the splendour of an already sumptuous venue. It really does make it a place that all connoisseurs, gourmets, fans of great restaurants and heritage lovers owe it to themselves to visit. I’m willing to bet that it’ll be a case of once discovered, never forgotten.
Le Restaurant Guy Savoy à la Monnaie de Paris
Au numéro 11 du Quai de Conti
75 006 Paris
Tél. : 01 43 80 80 70
Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi
Un service voiturier est à votre disposition
Didier MOINEL DELALANDE
