Catégorie : Hôtellerie

A la belle

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Angoissés par le rythme infernal de la ville ? Besoin d’air pur et de silence. Loin des métros, des magasins, des lieux huppés, je vous propose aujourd’hui de faire un tour à la campagne :  » Un lit au pré » c’est le concept novateur qu’a lancé Guillaume Wibaux en 2008. Le principe est simple : dormir à la ferme. A l’instar des nouveaux concepts d’hôtels dans des cabanes, dans des yourtes et j’en passe, ici, on vous propose simplement de passer une ou plusieurs nuits dans une des sept fermes des réseaux. Pour environ 800 € la semaine, vous avez… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : La dégustation à l’aveugle, un outil nécessaire, mais pas toujours suffisant

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Je relativise l’importance que j’accorde à la dégustation à l’aveugle. Je considère cette pratique comme un outil nécessaire, mais pas suffisant pour apprécier l’entière qualité d’un vin. Nécessaire pour comparer et évaluer hors de toute suggestion liée à l’étiquette. Pas suffisant, tant je remarque que dans certaines conditions sa pratique induit des résultats biaisés que je ne peux pas recommander à mes lecteurs. Comme tout outil, il faut savoir s’en servir. Aujourd’hui, dans un contexte très médiatique pour le vin, la plupart de ces dégustations regroupent un grand nombre d’échantillons ; contrainte d’organisation et rentabilité de temps obligent. Dans de… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Château MARGAUX 2010 à 2003 : l’archétype du goût à la française

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Château  Margaux  est  actuellement  l’un  des  meilleurs  vins  du  Médoc,  de  Bordeaux  et  probablement  du  monde.  Une  dégustation  récente  sur  trois  millésimes  de  chacun  des  crus  suivants  avait  pour  objectif  de  se  pencher  sur  le  style  des  vins  parmi  les  plus  chers  au  monde.  À  l’aveugle  et  en  public,  Château  Margaux  a  été  unanimement  salué  comme  le meilleur au milieu de La Romanée-Conti, La Mouline, La Landonne, La Turque, Pingus,  Dominus,  Redigaffi.  Pour  moi,  ce  n’est  pas  une  surprise,  tant  mes  dernières  notes  sur  ce  vin  sont  élevées.  Château  Margaux  associe  à  merveille  le  raffinement  et  la  puissance,  les  deux … Lire la suite →

Le Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Le bouchon, l’ultime dimension du vin

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On connaissait l’importance du terroir, du climat, du cépage, de la main de l’homme, de la gestion ou de la sélection pour le goût du vin. On a trop ignoré le rôle de ce petit bout de liège qui conditionne le goût d’une bouteille et son avenir. Il nous le rappelle parfois cruellement tant le bouchon de liège représente la dernière interface entre le producteur et le consommateur. A ce titre, il devrait bénéficier des soins les plus attentifs. Je ne parle pas ici du goût de bouchon qui se confirme en bouche plus qu’au nez. Je parle plutôt de ce… Lire la suite →

Lobbies d’ hôtels

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Cela se mettait progressivement en place, mais voilà, depuis quelques temps, la machine s’emballe et les hôtels moyen haut de gamme se prennent à vouloir leur lobbies new tendance. J’adhère à cette volonté de mes confrères de favoriser la convivialité parmi leurs clients. Mais je me demande si tout cela ne fait pas un peu trop “marketing forcé”. Car quoi, les lieux de rencontres existent déjà, de manière informelle, dans la plupart des établissements de bonne tenue. Ne serait-ce que l’habituel bar avec ses milles variantes. Et puis, les clients sont, eux-même, suffisamment indépendants et concentrés sur leur “trajectoire respective”,… Lire la suite →