Depuis la fin du XXe siècle, la filière du caviar connaît une véritable révolution avec la disparition du caviar dit «sauvage» et la maîtrise des techniques d’aquaculture. Qualité renforcée, diversité de l’offre et des goûts, recherche et innovation… Ce caviar moderne et «durable» reste un produit artisanal de grande rareté dont la production annuelle mondiale est dix fois inférieure à celle de l’or.
Pionnière de cette méthode de production, la France est désormais un acteur majeur du marché. C’est donc tout naturellement que Boutary, avec son Premier Cru, propose le meilleur du caviar en assurant une sélection exigeante des plus beaux grains français préparés à la main selon une recette exclusive. Ce caviar, aux allocations limitées, n’est distribué que dans les quelques établissements les plus prestigieux du monde ou sur commande auprès de la Maison. Correspondant parfaitement à la définition du luxe et du raffinement à la française, Boutary a naturellement toute sa place dans l’Épicerie de Noël du Mathurin.

The art of caviar with Boutary
Since the end of the 20th century, the caviar industry has undergone a veritable revolution thanks to the disappearance of so-called “wild” caviar and the development of fish farming techniques. The result has been higher quality, an increased variety of choice and flavours, and progress in research and innovation… This modern, “sustainable” caviar remains an extremely rare artisanal product: each year, ten times more gold is produced globally than caviar! After pioneering this new production method, France is now a major player in the market. Naturally, then, Boutary offers the very finest in caviar with its Premier Cru, ensuring a strict selection process of only the best French grains followed by preparation by hand according to an exclusive recipe. This caviar, which is only available in limited amounts, is only distributed to a select few of the most prestigious establishments in the world, or is

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Didier MOINEL DELALANDE