La pisciculture des Eaux de l’Inval est située à Borrèze en Dordogne à la limite du Lot entre Quercy et Périgord non loin de Sarlat et Souillac. Elle bénéficie de la grande qualité des eaux de « l’Inval », rivière qui prend sa source non loin du site, en amont et exempt de toute pollution, loin des cultures et des habitations. On trouve principalement trois types de poisson que sont la truite Arc en Ciel, la truite Fario et le saumon de Fontaine.
Il faut 12 mois pour élever la première et 18 mois pour les deux dernières. La vie de l’élevage est rythmée quotidiennement par le nourrissage, mensuellement par le triage/calibrage des poissons et annuellement par la reproduction. La truite poisson carnassier, se nourrit à l’état sauvage d’insectes, de poissons… qu’elle trouve dans les rivières. Soucieux de respecter le cycle biologique et le métabolisme de nos poissons, nous attachons une grande importance à la qualité de leur alimentation. Les trois « produits phares » sont tous présents à l’Épicerie fine !
The taste of the countryside with Les Eaux de l’Inval
The Eaux d’Inval fish farm is found in Borrèze, a Dordogne village near the border with Lot, in between Quercy and Périgord and not far from Sarlat and Souillac. The area owes its excellent water to the “Inval” river, whose source is located near the site, meaning that it is upstream of farms and residential areas and free of all pollution. It is best known for producing three types of fish: rainbow trout, brown trout and brook trout, the first of which takes 12 month to raise, and the last two 18 months. The farm’s activity is based around daily feedings, the monthly sorting and grading of the fish, and the annual reproductive season. Trout is a carnivorous fish which, in the wild, mostly feeds on insects, fish, etc. that it finds in the river. We take the greatest care to respect our fish’s life cycle and metabolism, so we place priority on providing them with high-quality nutrition. Our three “flagship products” will all be available at the delicatessen!
Site > http://www.leseauxdelinval.net/
Didier MOINEL DELALANDE
