Depuis cet été, la France compte des hôtels cinq étoiles. A Paris, huit établissements ont aujourd’hui ce classement en catégorie 5 étoiles, soit 965 chambres (Le Renaissance Paris Vendôme, Le Meurice, Le Ritz Paris, Le Park Hyatt Paris Vendôme, Le Marriott Champs-Elysées, Le Fouquet’s Barrière, Le Hyatt Régency Paris Madeleine et le Square auxquels on peut rajouter l’Hôtel Sofitel Paris La Défense).

Avant de vous donner mon avis sur cette nouvelle classe, rappelons sur quoi se basait le nombre d’étoiles, avant cet été. Cet outil de mesure pour le grand public est significatif du confort que l’on trouve dans un établissement mais pas toujours de la façon dont on pourrait le penser ; Ce confort est plus mesuré par l’architecture de l’hôtel que par les services et prestations proposés. « Les établissements d’hébergement (…) sont répartis dans l’une des catégories indiquées aux tableaux figurant en annexe I (hôtels de tourisme) ou en annexe II (résidences de tourisme) et exprimées par un nombre d’étoiles croissant avec le confort de l’établissement, à l’exception de la première catégorie des hôtels de tourisme qui ne comporte pas d’étoile. Aucun établissement ne peut prétendre au classement dans une de ces catégories s’il ne répond à toutes les caractéristiques précisées dans la colonne correspondante du tableau annexé qui le concerne, sous réserve des dérogations accordées en vertu des dispositions portées au bas de ce tableau ou sur la base de l’article 8 ci-après. » (arrêté du 14 février 1986 fixant les normes et la procédure de classement des hôtels et des résidences de tourisme)

Ainsi, rentraient dans le calcul du nombre d’étoiles, la taille des chambres, de leur salle de bains, celle du lobby, les quelques services pris en compte sont  le nombre de langues parlées par le personnel de réception ou la présence d’un téléphone.

Depuis cet été, l’hôtellerie-restauration a mis en application de l’Arrété du 22 décembre 2008, qui modifie le classement hôtelier, en instaurant notamment un système de point et une cinquième catégorie. Les critères de classement sont classés en trois chapitres « Équipements », « Service au client »,
« Accessibilité et développement durable », certains étant obligatoires pour accéder à une catégorie. A chaque critère correspond un nombre de points. Pour être classé dans une catégorie donnée, un hôtel doit respecter au minimum un total de points.

Je trouve que cette cinquième étoile est une bonne chose pour la clientèle internationale habituée aux établissements 6 ou 7 étoiles. De même, le nouveau système d’attribution me parait plus juste et la réforme était nécessaire. En revanche, les étoiles qualifiant maintenant des services plus que l’architecture et le confort de l’établissement, peut être conviendrait-il d’alléger et d’assouplir le système de charges sociales ; Au risque de ne jamais pouvoir arriver au niveau de pays plus souples dans leur relations salariales.

More stars in the French sky…
Since this summer, France has five star hotels. In Paris, eight establishments currently have this classification of 5 stars, corresponding to a total of 965 rooms (the Renaissance Paris Vendôme, Le Meurice, the Ritz Paris, the Park Hyatt Paris Vendôme, the Marriott Champs-Elysées, Le Fouquet’s Barrière, the Hyatt Régency Paris Madeleine and the Square Hotel as well as the Hotel Sofitel Paris La Défense).
Before I say what I think about this new classification, let’s recall what the number of stars was based on, before this summer. This rating system for the general public signifies the level of comfort of the establishment but not always in the way that we might think. The level of comfort is evaluated more in terms of the architecture of the hotel than in terms of the services proposed. « Accommodation establishments (…) are classified in one of the categories indicated in the tables shown in annex I (tourist hotels) or in annex II (tourist residences) and expressed by an increasing number of stars according to the comfort of the establishment, except for the first category of tourist hotels which has no star. An establishment cannot be classed in one of these categories if it does not meet all the characteristics specified in the corresponding column of the annexed table concerning it, subject to dispensations accorded in virtue of the dispositions at the end of this table or based on article 8 hereafter. » (Decree of 14 February 1986 setting down the standards and classification procedure of tourist hotels and residences)
So, the elements that count in the calculation of the number of stars are the size of the rooms, of their bathrooms, and of the lobby, and the services taken into consideration are the number of languages spoken by the reception staff and the presence of a telephone.
Since this summer, the hotel and restaurant profession has begun to apply the decree of 22 December 2008, which has modified the hotel star rating system, notably through the creation of a points-system and a fifth category. The classification criteria are classed in three chapters ‘Facilities’, ‘Service to the customer’, and ‘Accessibility and sustainable development’ with some of the criteria being mandatory in order to be accepted in a category. And each criterion corresponds to a number of points. To be classed in a given category, a hotel must attain at least a certain points total.
I think that this fifth star is a good thing for the international clientele who are used to seeing 6 or even 7 star establishments. Similarly, I think the new attribution system is fairer and that the reform was necessary. However, given that the stars now correspond to the services more than to the architecture and comfort of the establishment, perhaps it would be an idea to alleviate and increase the flexibility of the system of social charges. Otherwise the risk is that we will never be able to get to the level of countries that are more flexible in terms of staff relations.

Didier MOINEL DELALANDE