Loin de moi l’idée de vous détourner de l’huître traditionnelle qui fait la fierté de Cancale ou de Marennes-Oléron. Je souhaite simplement vous faire découvrir une agréable drôlerie de la nature, l’huître végétale. Kesaco ? Il s’agit d’une plante rustique que l’on retrouve en Normandie, en Bretagne ou du côté d’Arcachon. La Mertensia maritima, de son nom scientifique, possède évidemment un fort goût iodé, caractéristique principale du mollusque commun. C’est d’ailleurs ce qui lui vaut son appellation. Attention, lorsque vous aurez en votre possession la fameuse plante, ce n’est pas les fleurs bleues qu’il faut déguster mais bien ses feuilles. Cuite ou crue, en salade ou en amuse bouche, l’huître… Lire la suite
