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Michaël Bartocetti – un amoureux de la pâtisserie au Shangri-La Hotel

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Michaël Bartocetti est désormais aux manettes de la pâtisserie du Shangri-La Hotel, sise au 10 avenue d’Iéna, dans le 16ème arrondissement. Stefan Bollhalder, Directeur Général du palace et Christophe Moret, son Chef Exécutif, ont plébiscité ce jeune chef au talent artistique reconnu. Ils lui offrent, en tant que Chef Pâtissier, les commandes d‘une brigade de dix-huit personnes jusqu’alors aux mains de François Perret, parti il y a peu rejoindre l’équipe du Ritz. Le chef Bartocetti aura un grand défi à relever : concevoir sans cesse des desserts plein d’imagination et de créativité. Après une enfance passée dans les cuisines de… Lire la suite →

Le Meurice, la Chambre des Rois

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Lorsque les français essaient d’atteindre un certain  niveau de luxe hôtelier pour plaire à leur clientèle venue d’outre manche, ils y réussissent souvent très bien. Il y a peu, je vous parlais d’un autre palace parisien, leBristol, dont le nom avait été choisi en hommage à un personnage britannique controversé, mais sûr de ses goûts et de ses exigences. La genèse du Meurice, bien que plus ancienne, comporte le même code génétique fondamentale, à savoir charmer une clientèle britannique aisée et amatrice d’hôtellerie de haut vol. L’adresse initiale de l’établissement, avant son déménagement rue de Rivoli, est particulièrement parlante. Il s’agissait en effet du terminus de la… Lire la suite →

L’Ortolan, met inoubliable à oublier

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Comme j’aime à vous parler des bonnes choses de la vie sur ce blog, et de celles qui relèvent du goût le plus recherché, il serait regrettable de ne pas mentionner l’ortolan. Bien qu’il s’agisse désormais d’un sujet controversé, on ne saurait en faire l’impasse quand il s’agit de parler de tradition gastronomique de haut vol. L’ortolan est un petit oiseau chanteur, et un grand migrateur, capable de parcourir plus de 7000 kilomètres au cours de ses pérégrinations. Réputé comme un noble met depuis le moyen âge, il est considéré comme un plat royal, d’une extrême délicatesse, ce qui n’est pas sans contraste avec la tradition de consommation peu… Lire la suite →

Le Plaza Athénée

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Après le Park Hyatt Paris-Vendôme, la série des Palaces se poursuit avec aujourd’hui un article consacré au Plaza-Athénée. Cet hôtel ***** a fêté, il y a peu, ses 100 ans d’existence. L’occasion donc de revenir sur l’histoire de ce grand hôtel parisien. Commençons par les mensurations du palace : 148 chambres, 46 suites, 5 restaurants, 1 bar et 1 spa. Situés dans le 8ème arrondissement de Paris, les 8 étages du palace surplombent l’avenue Montaigne. Les chambres et suites des 6 premiers étages sont décorées dans un style classique Louis XVI alors que les deux derniers étages sont plus contemporains (Art Déco). Parmi le panel de chambres, notons la… Lire la suite →

Restaurant Louis XV

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Louis XV fut chantre de la perfection esthétique et des bons mots. Il avait, certes, d’autres défauts, signes annonciateurs de la Révolution française! En fait, je cite ce roi, simplement pour amener mon sujet du jour : le Restaurant Louis XV. Ce 3 étoiles est situé au cœur de Monte-Carlo, à 7 minutes de vol en hélicoptère depuis Nice, pour ceux qui en auraient les moyens. Ici, dans un magnifique cadre versaillais, pulsent les superlatifs ramenant les modernités Ikea à leur juste place. Sous la férule d’Alain Ducasse, ce restaurant est classé parmi les 50 meilleures tables du monde. 1… Lire la suite →