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Le Cosmopolitan

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Avec le retour des beaux jours, je vous parle du Cosmopolitan, un cocktail frais, légèrement acidulé et à base de vodka. Souvent appelé « Cosmo » dans les bars, il est particulièrement plaisant avec ces ingrédients qui se mélangent subtilement sans que l’un domine les autres. C’est tout son charme. Pour bien le préparer dans un shaker avec 5 ou 6 glaçons, il convient de frapper les ingrédients dans cet ordre: 4 cl de vodka, 1,5 cl de Cointreau, 3 cl de jus de canneberge et 1,5 cl de jus de citron vert. Laisser refroidir et servir le tout dans… Lire la suite →

Chaude Caïpirinha

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Connaissez-vous la caïpirinha, ce cocktail brésilien consommé dans les restaurants, bars et boîtes de nuit ? Probablement oui. Je vais, néanmoins, vous donner, à son sujet, quelques bons conseils. Réalisé à base de cachaça, de sucre et de citron vert, il est rarement bien préparé, particulièrement en France. Voici donc une bonne façon de fabriquer ce merveilleux cocktail créé par les paysans de la région de Sao Paulo (caïpira, en portugais, veut dire péquenauds). Je tiens cette façon d’un français du Brésil qui lui consacre beaucoup d’attention tant pour le fabriquer que pour le consommer ! Alors, allons-y. Ingrédient de base : un… Lire la suite →

« Shaken & Stirred »

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Le Dry Martini est un cocktail plutôt explosif ! La poétesse et scénariste américaine Dorothy Parker avait l’habitude de dire : « J’adore en boire un ou deux, avec trois je suis sous la table, avec quatre je suis sous mon hôte ». Ou encore, sur le tournage d’African Queen, Humphrey Bogart, dans la première partie de la nuit, imbibé de Dry Martini, ne sentait même plus les piqûres de moustiques. Je n’invente rien, c’est John Huston qui le dit ! Bon ! mais n’exagérons rien. Voilà un magnifique cocktail. Il suffit d’en user avec modération. Sa recette a été mise au point en… Lire la suite →

Le Bellini de ces Dames

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Le cocktail Bellini, déjà évoqué ici, repose sur des ingrédients simples dont la qualité est la condition sine qua non de sa réussite. Cocktail star en Italie, très apprécié des dames en quête de rafraîchissement estivaux, son nom est emprunté à l’artiste vénitien Giovanni Bellini. Ce dernier peint, au 15ème siècle, un tableau montrant une toge dont le rose est très similaire à celle du cocktail. Cette couleur provient du nectar de pêches, un des ingrédients majeurs du Bellini avec le champagne ou le vin mousseux Prosecco, équivalent du champagne en Italie ou du Cava en Espagne. On doit cet… Lire la suite →

Coup de Coeur Gastronomique : Le Cipriani Downtown

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Le Cipriani Downtown, voici une institution new-yorkaise, singulière de par son histoire, puis par sa localisation dans New York, descendant du très célèbre Harry’s bar à Venise en Italie et, enfin, petit frère du Harry Cipriani situé Uptown. La devise de la maison vieille d’un siècle, me rappelle la devise du Mathurin, servir les autres comme l’on souhaiterait être servi. Alors la devise est bien respecté, le bruit est présent, les cocktails (dont le fameux Bellini inventé par Giuseppe Cipriani) sont très américains, la cuisine ne déplait pas car elle est à l’image de cette institution de sortie de bureau new-yorkaise. Bref un restaurant vivant avec… Lire la suite →