Pour cette troisième anecdote, et après Tristane Banon, j’ai invité un pâtissier parisien en la personne d’Arnaud Delmontel. Lancé par un BEP/CAP d’hôtellerie, section cuisine puis un CAP de pâtisserie, agrémenté de quelques stages d’initiation, de l’hôtel Nikko à la Chambre de commerce de Paris où il parfait ses connaissances en gestion, Arnaud Delmontel devient le temps de son service militaire, le pâtissier du Premier Ministre. Après un passage à la Maison du Chocolat et aux Etats-Unis où il chapeaute pendant 17 mois la brigade d’une pâtisserie, il décide de s’installer à son compte dans la capitale. Au printemps 1999,… Lire la suite →