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Guide Quarin des vins de Bordeaux. Grands millésimes et petits millésimes de vins rouges : quand les boire ?

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Qu’est-ce qu’un grand millésime ? C’est une année pendant laquelle pour des raisons climatiques, tous les cépages arrivent à bonne maturité alors qu’ils ne mûrissent pas en même temps. Leur association, leur assemblage créent une synergie qualitative, source de grand potentiel à travers la structuration du corps. Ce potentiel de plaisir ne se révèlera qu’avec le temps. Lors du vieillissement en cave, le nez se développe pour devenir un bouquet. En bouche, le tanin se fond, toutes les aspérités se gomment. Le vin gagne une texture veloutée, une succulence suave qui se doublent pour les plus grands crus d’une belle persistance aromatique… Lire la suite →

It’s Pimm’s o’ Clock !

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Produite en 1823 par James Pimm, la marque de cette liqueur appartient, désormais, au groupe Diageo. J’aimerais vous dire quelques mots de ce Pimm’s, breuvage unique et très british. Toujours fabriqué selon sa recette originale et secrète, son goût est particulièrement rafraîchissant. Liqueur à base de gin, le Pimm’s a une couleur intense rougeâtre / brune. Très populaire en Angleterre, notamment dans le sud du pays, il y porte le nom générique de summer cup. Il est généreusement servi en été (je l’ai constaté maintes fois) dans les événements de la saison, que ce soit le festival d’opéra de Glyndebourne,… Lire la suite →

Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Château Nairac (Barsac)

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L’Outsider N°1 et coup de cœur dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux. Château Nairac a été la révélation de Sauternes/ Barsac au milieu des années 1990. Il est aujourd’hui l’un des plus grands vins liquoreux de Bordeaux et de France. En produisant une moyenne de 7 hectolitres à l’hectare, le cru est sorti du standard de l’appellation qui en autorise 25. Or, à Sauternes, la qualité est acquise à la vendange et, seul jusqu’à présent, Yquem se permettait une telle rigueur dans la sélection des raisins les plus confits. Nicolas Heeter-Tari obtient des résultats très réguliers et somptueux depuis… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Funeste double décantation ou quand le goût se discute

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Je converse au téléphone avec un abonné. On parle de châteaux et de millésimes. Au fil de la conversation, il me dit ne pas apprécier le Saint-Pierre 2002 malgré ma bonne note. Je lui demande s’il pourrait expliquer d’où vient son insatisfaction. Il le fait très précisément en mentionnant la platitude du vin en milieu de bouche. Je lui précise que Saint-Pierre ressemble plus à la structure d’une droite qu’à celle d’une boule. Son style allongé, longiforme sans être maigre, pourrait ne pas lui plaire. — «Si », me répond-il « j’aime le Saint-Pierre, mais pas le 2002 » Intrigué,… Lire la suite →

A la belle

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Angoissés par le rythme infernal de la ville ? Besoin d’air pur et de silence. Loin des métros, des magasins, des lieux huppés, je vous propose aujourd’hui de faire un tour à la campagne :  » Un lit au pré » c’est le concept novateur qu’a lancé Guillaume Wibaux en 2008. Le principe est simple : dormir à la ferme. A l’instar des nouveaux concepts d’hôtels dans des cabanes, dans des yourtes et j’en passe, ici, on vous propose simplement de passer une ou plusieurs nuits dans une des sept fermes des réseaux. Pour environ 800 € la semaine, vous avez… Lire la suite →