Comme beaucoup d’entre vous, je suppose, le safran m’a toujours attiré. Serait-ce pour sa saveur si caractéristique? Sa couleur? Son nom troublant? En tout cas, j’ai été un peu m’informer sur épice d’exception. Tout d’abord, le véritable safran se vend à prix d’or. Pour faire un 1 kg de safran sec, il faut compter 150 000 à 200 000 fleurs ! Sa culture, sa récolte, le prélèvement de ses graines ne peuvent se faire que manuellement. Rien à voir avec la poudre jaune du Safran indien (Curcuma) dont le prix est dérisoire. Le véritable safran n’existe pas en poudre et doit… Lire la suite
