Mot-clé : Paris

Caviar Kaspia

Publié le dans Gastronomie avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , ,

Un voyage de luxe en Russie vous attend au restaurant Caviar Kaspia, niché au premier étage de la boutique du même nom, elle-même fondée en 1927. Ce lieu «rare» est le paradis du caviar. Il offre une cuisine de très grande qualité au service des saveurs de la mer. Le décor tsariste, avec ses boiseries, tableaux, porcelaines et objets d’art, est une invitation à venir déguster caviars, poissons fumés et saumons sauvages… Le tout-Paris aime se retrouver dans ce lieu synonyme de raffinement où la clientèle peut passer de longues heures, sans que personne ne songe à la mettre à… Lire la suite →

Louise & Loiseau

Publié le dans Gastronomie avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , , ,

Situé à deux pas de La Madeleine, le restaurant Tante Louise, a été repris par Bernard Loiseau en août 1998. Depuis les années 30, ce lieu sympathique proposait une cuisine rustique et raffinée dans un cadre Art déco soigneusement préservé : vitraux, décorations en fer forgé, chaises et tables d’époque…. Tante Louise appartient, donc, au Groupe Bernard Loiseau, introduit en Bourse, il y a une dizaine d’années. A la suite du décès du fondateur, c’est aujourd’hui son épouse, Dominique Loiseau, qui dirige l’ensemble du groupe d’hôtellerie et de restauration : constitué du Relais de Saulieu, du Restaurant Loiseau des Vignes,… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux. Grands millésimes et petits millésimes de vins rouges : quand les boire ?

Publié le dans Gastronomie, Hôtellerie, Les Rendez-vous du Mathurin avec 2 Commentaires
Mots-clés : , , , , , ,

Qu’est-ce qu’un grand millésime ? C’est une année pendant laquelle pour des raisons climatiques, tous les cépages arrivent à bonne maturité alors qu’ils ne mûrissent pas en même temps. Leur association, leur assemblage créent une synergie qualitative, source de grand potentiel à travers la structuration du corps. Ce potentiel de plaisir ne se révèlera qu’avec le temps. Lors du vieillissement en cave, le nez se développe pour devenir un bouquet. En bouche, le tanin se fond, toutes les aspérités se gomment. Le vin gagne une texture veloutée, une succulence suave qui se doublent pour les plus grands crus d’une belle persistance aromatique… Lire la suite →

It’s Pimm’s o’ Clock !

Publié le dans Gastronomie avec 1 Commentaire
Mots-clés : , , , ,

Produite en 1823 par James Pimm, la marque de cette liqueur appartient, désormais, au groupe Diageo. J’aimerais vous dire quelques mots de ce Pimm’s, breuvage unique et très british. Toujours fabriqué selon sa recette originale et secrète, son goût est particulièrement rafraîchissant. Liqueur à base de gin, le Pimm’s a une couleur intense rougeâtre / brune. Très populaire en Angleterre, notamment dans le sud du pays, il y porte le nom générique de summer cup. Il est généreusement servi en été (je l’ai constaté maintes fois) dans les événements de la saison, que ce soit le festival d’opéra de Glyndebourne,… Lire la suite →

Guide Quarin des Vins de Bordeaux: Château Nairac (Barsac)

Publié le dans Gastronomie, Hôtellerie, Les Rendez-vous du Mathurin avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , ,

L’Outsider N°1 et coup de cœur dans le Guide Quarin des vins de Bordeaux. Château Nairac a été la révélation de Sauternes/ Barsac au milieu des années 1990. Il est aujourd’hui l’un des plus grands vins liquoreux de Bordeaux et de France. En produisant une moyenne de 7 hectolitres à l’hectare, le cru est sorti du standard de l’appellation qui en autorise 25. Or, à Sauternes, la qualité est acquise à la vendange et, seul jusqu’à présent, Yquem se permettait une telle rigueur dans la sélection des raisins les plus confits. Nicolas Heeter-Tari obtient des résultats très réguliers et somptueux depuis… Lire la suite →