Mot-clé : Paris

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Funeste double décantation ou quand le goût se discute

Publié le dans Gastronomie, Hôtellerie, Les Rendez-vous du Mathurin avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , , ,

Je converse au téléphone avec un abonné. On parle de châteaux et de millésimes. Au fil de la conversation, il me dit ne pas apprécier le Saint-Pierre 2002 malgré ma bonne note. Je lui demande s’il pourrait expliquer d’où vient son insatisfaction. Il le fait très précisément en mentionnant la platitude du vin en milieu de bouche. Je lui précise que Saint-Pierre ressemble plus à la structure d’une droite qu’à celle d’une boule. Son style allongé, longiforme sans être maigre, pourrait ne pas lui plaire. — «Si », me répond-il « j’aime le Saint-Pierre, mais pas le 2002 » Intrigué,… Lire la suite →

A la belle

Publié le dans Hôtellerie avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , , , , ,

Angoissés par le rythme infernal de la ville ? Besoin d’air pur et de silence. Loin des métros, des magasins, des lieux huppés, je vous propose aujourd’hui de faire un tour à la campagne :  » Un lit au pré » c’est le concept novateur qu’a lancé Guillaume Wibaux en 2008. Le principe est simple : dormir à la ferme. A l’instar des nouveaux concepts d’hôtels dans des cabanes, dans des yourtes et j’en passe, ici, on vous propose simplement de passer une ou plusieurs nuits dans une des sept fermes des réseaux. Pour environ 800 € la semaine, vous avez… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : La dégustation à l’aveugle, un outil nécessaire, mais pas toujours suffisant

Publié le dans Gastronomie, Hôtellerie, Les Rendez-vous du Mathurin avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , ,

Je relativise l’importance que j’accorde à la dégustation à l’aveugle. Je considère cette pratique comme un outil nécessaire, mais pas suffisant pour apprécier l’entière qualité d’un vin. Nécessaire pour comparer et évaluer hors de toute suggestion liée à l’étiquette. Pas suffisant, tant je remarque que dans certaines conditions sa pratique induit des résultats biaisés que je ne peux pas recommander à mes lecteurs. Comme tout outil, il faut savoir s’en servir. Aujourd’hui, dans un contexte très médiatique pour le vin, la plupart de ces dégustations regroupent un grand nombre d’échantillons ; contrainte d’organisation et rentabilité de temps obligent. Dans de… Lire la suite →

Oh ! Versailles !

Publié le dans Chroniques avec 2 Commentaires
Mots-clés : , , , , , , , , , ,

L’autoroute de l’Ouest étant fluide et quand les loisirs m’y autorisent, j’aime me rendre au Château de Versailles. C’est vaste, beau et il s’y passe toujours quelque chose. L’été 2011 ne déroge pas à ce constat. Avec mon épouse et quelques bons amis, nous avons, donc, passé un bel après midi dans ce château de 63 154 m2, répartis en 2300 pièces et où se succédèrent les rois jusqu’à la Révolution française. C’est, aujourd’hui, je crois, le lieu le plus visité de France, après la Tour Eiffel. Mais, trêve de statistiques ! Qu’avons-nous fait de notre visite ? Sans doute… Lire la suite →

Guide Quarin des vins de Bordeaux : Château MARGAUX 2010 à 2003 : l’archétype du goût à la française

Publié le dans Gastronomie, Hôtellerie, Les Rendez-vous du Mathurin avec Laisser un commentaire
Mots-clés : , , , , , , , ,

Château  Margaux  est  actuellement  l’un  des  meilleurs  vins  du  Médoc,  de  Bordeaux  et  probablement  du  monde.  Une  dégustation  récente  sur  trois  millésimes  de  chacun  des  crus  suivants  avait  pour  objectif  de  se  pencher  sur  le  style  des  vins  parmi  les  plus  chers  au  monde.  À  l’aveugle  et  en  public,  Château  Margaux  a  été  unanimement  salué  comme  le meilleur au milieu de La Romanée-Conti, La Mouline, La Landonne, La Turque, Pingus,  Dominus,  Redigaffi.  Pour  moi,  ce  n’est  pas  une  surprise,  tant  mes  dernières  notes  sur  ce  vin  sont  élevées.  Château  Margaux  associe  à  merveille  le  raffinement  et  la  puissance,  les  deux … Lire la suite →