Dans le restaurant gastronomique du Bristol l’Epicure, classé Meilleur Hôtel du Monde par l’Institutional Investor, toutes les conditions sont réunies pour passer un merveilleux moment. Son chef, Eric Fréchon vient de recevoir sa troisième étoile au Michelin et être élu meilleur chef de l’année 2009. Pas mal non ? Il faut dire que ce grand maître des cuisines a su redonner toutes leurs lettres de noblesse à des produits d’une franche simplicité. En fait, des plats phares et inventifs basés sur une cuisine inventive que Fréchon décline avec les produits de saison. Pour Jean-Luc Naret, patron du guide Michelin, «… Lire la suite
Mot-clé : Paris
L’arnaque du millésime …
Hier je déjeunais dans un restaurant corse du quinzième arrondissement dont nous parlerons plus tard car la table le mérite. Mais à la commande du vin, le serveur n’ayant plus le millésime demandé, nous propose un autre millésime non affiché à la carte. Sur l’addition, le prix de notre breuvage ne correspondait pas au millésime demandé… Encore bercé par ma formation pour le permis d’exploitation de licence IV dont je vous ai déjà parlé, je me suis replongé dans le règlement CEE n° 2392-89 du 24 juillet 1989, pour y lire l’article 40 : « la désignation et la présentation ainsi que toute publicité ne… Lire la suite
Les Rendez vous du Mathurin : Kilian Hennessy
Killian Henessy succède à Alain Némarq, Pierre Hermé, Serge Lutens et Christelle Bernardé, dans les salons de l’hôtel, pour notre rendez-vous mensuel avec Infrarouge. Petit-fils du fondateur de LVMH, Kilian Hennessy a retenu de son enfance les odeurs des chais de Cognac, la part des anges. Aujourd’hui, il dirige sa propre marque de parfums, Kilian. Et si vous voulez en savoir plus cherchez Infrarouge, le magazine de la nuit … Meet you at the Mathurin: Kilian Hennessy Kilian Hennessy follows on from Alain Némarq, Pierre Hermé, Serge Lutens and Christelle Bernardé in the hotel lounge for our monthly interview with Infrarouge. Grandson… Lire la suite
Nouvelle Décoration des Chambres
Au mois de février, nous avons commencé le rafraichissement des plus « anciennes » chambres du Mathurin. Il s’agit de celles situées au sein du batiment principal de l’établissement, celles de l’ancien Hotel des Mathurins, avant que je me lance dans les travaux d’agrandissement. La décoration de ces chambres datait de septembre 2004 ; Les tissus tendus et autres apparats de ce genre nécessitant davantage d’entretien que des murs peints, nous leur offrons donc une nouvelle jeunesse ! Les photos de Ben Massiot Voici le résultat des 2 pemières « nouvelles » chambres. Nous avons confié à la société Carina Robida, la réalisation des… Lire la suite
Le Champagne Bonnaire
Lors d’une dégustation découverte organisée par la société de Thomas Trucy, Wine Apart, j’ai pu avec quelques clients de l’hôtel, déguster certains champagnes de la maison familliale Bonnaire. Comme vous le savez, Le Mathurin aime se prêter à ce genre de mini-évènements qui ponctuent de manière agréable les fins de journée en semaine … Ce rendez-vous des vins permet de faire connaitre des breuvages finalement assez difficile à trouver. Les petits producteurs ne couvrent en effet pas de publicités les magazines ! Grâce à quelques spécialistes comme Thomas qui sillonnent les routes viticoles, nous sommes en mesure d’apprécier et déguster des vins dont nous ne suspections… Lire la suite
