Depuis la fin du XXe siècle, la filière du caviar connaît une véritable révolution avec la disparition du caviar dit «sauvage» et la maîtrise des techniques d’aquaculture. Qualité renforcée, diversité de l’offre et des goûts, recherche et innovation… Ce caviar moderne et «durable» reste un produit artisanal de grande rareté dont la production annuelle mondiale est dix fois inférieure à celle de l’or. Pionnière de cette méthode de production, la France est désormais un acteur majeur du marché. C’est donc tout naturellement que Boutary, avec son Premier Cru, propose le meilleur du caviar en assurant une sélection exigeante des plus beaux… Lire la suite →